Sopa fría de pan

Ingredientes para 4 personas

Sopa fría de pan

·  La miga de una barra de pan

·  2 dientes de ajo

·  2 cucharadas de cebolla picada

·  6 cucharadas de aceite de oliva

·  3 cucharadas de vinagre de vino blanco

·  800 ml de agua mineral

·  Sal y pimienta blanca

 

Tomates rellenos

 

·  4 tomates maduros

·  Un pepino

·  Un huevo cocido

·  2 lonchas de jamón serrano

·  Sal

·  Aceite de oliva.


Así se hace

1.       Para preparar la sopa de pan, ablanda la miga en agua templada y colócala, sin escurrir, en la batidora.

2.       Agrega los dientes de ajo, la cebolla, la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre. Tritura hasta que quede una pasta fina. Si hiciera falta, añádele un poco más de agua. Conserva en el frigorífico.

3.       Para elaborar la guarnición, hazle un corte en la piel a los tomates y escáldalos en agua hirviendo durante cinco minutos. Sácalos y pélalos en caliente.

4.       Cuando estén fríos, quítales la tapa superior y vacíalos. Pica la pulpa y mézclala con el pepino. Aliña con aceite, vinagre y sal.

5.       Rellena los tomates con la guarnición y adorna con trozos de jamón y huevo picado.

6.       Distribuye la sopa en cuencos y los tomates, en el centro.

Espero que te guste. Lourdes