EMPANADA DE CALAMARES EN SU TINTA
 
Ingredientes :
 
- Dos láminas de masa de hojaldre
- Tres latas pequeñas de calamares en su tinta
- Dos latas pequeñas de atún
- Pisto de calabacín o un tetra brik de fritada
- Huevo
 
Preparación :
 
Mezclar los calamares ( con la tinta ) con el atún ( quitando el aceite ) y la fritada (yo la utilizo de la marca hacendado ). Extender la mezcla sobre una lámina de hojaldre y cubrir con la otra lámina sellando bien los bordes .
Pintar con huevo batido . Pinchar con un tenedor la masa para evitar que suba.
Poner en el horno a 200º hasta que esté dorada.
 
Buen provecho.
 
 
Si tenéis alguna duda me preguntáis ,es muy fácil pero puede ser que yo no me haya explicado bien.

 

Ana Isabel

 

 

 

_____________________________________________________________________________________________

 

 

 Pastel de langostinos.
 

        (Hacerlo 1 día antes de comerlo)
 
 
1º.- Cocer 3 ó 4 patatas.
 
2º.- Pelarlas y triturarlas con 1 cucharada o 2 de mantequilla (margarina).
 
3º.- Extenderlas, con las manos mojadas en agua, muy aplastaditas, formando una capa sobre un molde o sobre un paño húmedo y muy escurrido.
 
4º.-Mezclar aparte:
     -Langostinos cocidos, pelados y picados en 2 ó 3 trocitos.
     -Patas de cangrejo ( sucedáneo de cangrejo) picaditas.
     -1 lata de mejillones en escabeche, también picados.
     -Salsa rosa.
 
5º.- La mezcla anterior  echarla sobre la base de patatas, cubrir con otra capa de patatas.
 
6º.- Cubrir todo con una buena capa de salsa rosa y meterlo en el frigorífico.
 
7º.- Al día siguiente: partirlo y servirlo.
 
 
Si elegimos la opción del paño: hacer la 1ª capa de patatas igual que para el molde, después echarle el relleno y con ayuda del paño, ir enrollando haciendo un cilindro, ponerlo sobre la bandeja de servirlo, quitarle el paño y cubrirlo igualmente con salsa rosa.
Si no os gusta la salsa rosa, sale igual con mayonesa.

Es una sugerencia de nuestra amiga Agustina.

 

 

 

---

 

 

AGUARDIENTE DE HIERBALUISA

 

 INGREDIENTES

 

• 1 litro de aguardiente (45º aconsejable)
• 50 hojas de hierbaluisa
• 1limón maduro
• 2 ó 3 barritas de canela (opcional )
• 8 cl de agua
• 100 g de azúcar

 

PROCEDIMIENTO

 

            En recipiente que se pueda cerrar bien (botella, garrafa,…) poner el aguardiente. Lavar las hojas y restregarlas en las manos un poco y echarlas en el recipiente, lo mismo que la cáscara del limón.

            Hacemos el almíbar al fuego, simplemente mezclamos el agua y el azúcar y lo llevamos a ebullición moviendo con una cuchara, una vez que empiece a hervir bajamos un poco el fuego y continuamos 5 minutos. Quitamos del fuego y cuando se haya enfriado lo vertemos en el recipiente del aguardiente.

            Añadimos las dos o tres barritas de canela y lo cerramos bien. Lo agitamos un poco y lo colocamos en un sitio fresco y seco a ser posible.

 

            Esperamos un mes, lo filtramos (no vale un colador, nosotros ponemos un filtro de cafetera en un embudo) y ya tenemos el aguardiente de hierbas. Lo pasamos a botellitas y se pueden poner una o dos hojas de hierbaluisa para adornar dentro de la botella.

 

N.B. Dos o tres días antes de sacarlo, se le pueden añadir 2 ó 3 clavos.

 

Juani y Martín

---

 

MOUSSE DE PIMIENTOS CON GAMBAS

 

 

Ingredientes:

1 Lata de pimientos de piquillo.

1/2 cebolla.

200 gr. de gambas

150 gr. de merluza

4 huevos

2 dl. de nata líquida

mantequilla

sal

pimienta

Modo de hacer: 

Saltear en una sarten la cebolla con los pimientos en trozos.
Triturar y añadir la merluza demenuzada y las gambas peladas y troceadas.
Incorporar los huevos con la nata, sal y pimienta.
Una vez mezclado todo, verter en moldes individuales engrasados con mantequilla (yo lo hago en el típico molde plum-cake).
Cocer tapados en el horno al baño María unos 35 minutos.
Comprobar con una aguja el grado de coción
Desmoldar templado y servir acompañado de una mahonesa ligera.
 
 
Que te quede bien. Un saludo. Lourdes

 

RECETA DE LICOR DE MEMBRILLO

La receta del licor de membrillo es:

• 2 kg, de Membrillos.- (Quitar tronco, limpios sin pelar, hechos trozos)
• 1 kg de azúcar
• 2 litros de agua
• 1 litro de aguardiente
•  3 – 4 granos de café (para dar un poco de color)

 21 días tapado en sitio fresco.-

 

Se puede hacer, igualmente, de melocotón, sólo que con ¾ kilos de azúcar, ya que el melocotón es más dulce que el membrillo.

 

Raúl Serrano