GALLETAS CON CREMA DE NARANJA Y COCO
INGREDIENTES:
Galletas cuadradas o Marías (como más os guste)
Coco rallado
Leche
Para la crema: un huevo y una yema, 6 cucharadas colmadas de azúcar, 3 cucharadas rasas de Maizena, un vaso (200cc) de zumo de naranja y otro de agua, y 2 láminas de gelatina
Se mezclan los ingredientes para la crema y se ponen a hervir,añadiendo la gelatina, (que la tendremos en agua unos minutos), y removiendo hasta que espese.
Dejaremos que se enfrie y vamos mojando las galletas en la leche, con cuidado no queden blandas,y poniéndolas en una bandeja. Después vamos poniendo un poco de crema y tapando con otra galleta mojada y para terminar las rebozamos con el coco.
Si el coco no se pega bien, necesitaremos mojarlas un poquito más.
Las tapamos bien y las dejamos en la nevera 4 ó 5 horas y listas para comer.
Fácil y riquísimas.
También podemos poner un poco de coco en la crema.
Y para los que no les guste el coco, las rebozamos con huevo y freimos en aceite, luego se ponen en papel absorbente y las envolvemos en azúcar y también estan muy buenas.Espero que os gusten.
Rosa.
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BIZCOCHO DE CALABAZA Y CANELA
Ingredientes.
- Un cuarto de kilo de carne de calabaza cortado en trozos
- Un cuarto de kilo de azúcar
- Un cuarto de kilo de harina
- tres huevos
- 80 gr de aceite
- Un sobre de levadura
- Media cucharadita de canela en polvo.
Preparación
Hay que cocer la calabaza un poco. Cuando está blanda se escurre y se deja enfriar. Se añade el resto de los ingredientes y se bate bien.
Se echa en una fuente pyrex donde previamente se ha colocado un papel de hornear y se pone en el horno previamente recalentado a 180º. Yo lo pongo solamente con la resistencia de abajo y la bandeja colocada a media altura. Así se hace sin que se endurezca por arriba y sube más quedando más esponjosa. El tiempo no sabría decirlo exactamente. Según vea, pero como no pongo la resistencia de arriba suele estar hecho aunque se vea un poco pálido. Se puede espolvorear azúcar glass.
Este bizcocho tiene la ventaja de que se mantiene tierno por más tiempo. También tiene de ventaja que no tiene leche ni derivados por lo que lo pueden tomar los que tiene intolerancia a la lactosa.
Juani Muñoz
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BOLLOS DE PATATA
Ingredientes:
- Un vaso de agua.
- Una cucharada de granos de anís.
- Un vaso de aceite de girasol.
- Un vaso de vino blanco
- 5 ó 6 patatas medianas
- Harina (aprox. 1/2 kg)
- Levadura de panadería
- Aceite para freir
- Azúcar
Se pone a cocer el vaso de agua con los granos de anís y una pizca de sal. Cuando se ha enfriado un poco, se cuela y se mezcla con la misma cantidad de aceite y la misma cantidad de vino blanco. Se deslíe en esta mezcla la levadura (aproximadamente la cuarta perte de la pastilla que venden en los supermercados). Las patatas se tienen cocidas y pasadas por el pasapurés. Se mezcla todo y se le añade harina de forma que no quede la masa ni muy blanda ni muy dura. Se deja en un recipiente cubierto con un paño para que suba. Si se hace en invierno sube antes si se pone encima de un radiador.
Ahora viene la parte más delicada: para hacer los bollos se coge un poco de masa y sobre la mano se va extendiendo y haciendo la forma alargada. Conviene tener a mano un plato con aceite para untar de vez en cuando los dedos, pues la masa tiende a pegarse. Se fríen en aceite muy caliente. Conviene hacerlo entre dos, pues una va haciendo los bollos y otra los va friendo y sacando de la sartén. Se envuelven en azúcar cuando están aún calientes.
Están mejor recien hechos, pues al día siguiente se ponen blandos, como chicle, pero se conservan bastante bien si se meten en el congelador.
Esta es la receta de mi familia. Hay otra versión que incorpora también huevos, pero no la he probado. Si alguien se atreve, ya nos contará qué tal le han quedado. ¡Que aproveche!
Juani Muñoz
TARTA DE CALABAZA
INGREDIENTES:
1 Kg.. De calabaza
1 bote de leche condensada pequeño
Una medida del bote de harina
Media medida del bote de aceite
Media medida del bote de azúcar.
2 huevos
1 sobre de levadura
6 porciones de quesitos
Ralladura de limón
Un poco de sal y canela.
MODO DE HACER:
Se cuece la calabaza pelada en trozos pequeños con un poco de agua y una pizca de sal.
En un bol se pone el resto de ingredientes y se baten.
Cuando la calabaza esté cocida se escurre bien y se añade a la mezcla anterior.
Se unta con mantequilla el molde y se espolvorea con harina, echamos la mezcla y lo metemos al horno a 180º media hora aproximadamente.
Vicenta Andrada
TARTA DE MANZANA
Ingredientes:
1 KG. de manzanas
1 Vaso de harina
1 Vaso de azúcar
4 Huevos
MODO DE HACER:
Del kilo de manzanas se separa una y todas las otras se baten. Se añade el vaso de harina y de azúcar y los 4 huevos. Se mezcla todo y se echa en un molde con mantequilla. La manzana que retiramos al principio se corta en láminas finas y se pone encima de la tarta.
Para acabar se mezcla agua con azúcar y se le da a la tarta. Se pone en el horno a 180º el tiempo que necesite, hasta que el palillo salga limpio.
Por Celia
TARTA DE QUESO
Ingredientes:
1 vaso de leche
1/2 vaso de azúcar
1/2 litro de nata
2 sobres de cuajada Royal
24 galletas tipo María
Margarina
Mermelada
MODO DE HACER:
Moler las galletas y mezclarlas con la margarina hasta conseguir una masa homogenea. Cubrir con ella el fondo de una fuente previamente enmantequillada, alisar con una espátula y reservar.
Poner en un cazo la leche con el azúcar, la nata líquida y el contenido de los sobres de cuajada en polvo.
Mezclar removiendo con una cuchara de madera y llevar a ebullición. Retirar del fuego y cubrir la base de las galletas. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que la crema esté cuajada y completamente fría.
Cubrir toda la superficie con mermelada y reservar hasta el momento de servir.
Espero que os guste. Lourdes.
ALBÓNDIGAS DE MANZANA
Ingredientes: (para 2 p.)
2 manzanas golden
1/2 paquete de galletas (tipo María)
2 cucharadas de uvas pasas
2 cucharadas de piñones tostados (normalmente vienen crudos-tostar en sartén)
1 pizca de azúcar
canela en polvo
natillas para acompañar (hechas por ti--o Danone--)
Elaboración:
Poner las uvas a remojo en agua hasta que se hinchen. Escurrir y secarlas
Colocar las manzanas en un recipiente acto para microondas, quitar la parte de arriba de las manzanas y hacer unos cortes finos en la cáscara...poner hasta que estén tiernas (también se puede hacer en el horno, o sea, asadas)
Retirar la piel y las pipas de la manzana y aplastar con un tenedor la carne hasta obtener un puré espeso. Incorporar las pasas y una pizca de azúcar al gusto y la canela, al gusto también. Mezclar bien.
En un mortero, o molinillo, machacar las galletas hasta obtener un polvo de galletas. Separar en dos recipientes. En uno de ellos mezclar con la manzana y en el otro mezclar los piñones.
Con la pasta de manzana hacer bolas, tipo albóndigas, y rebozar en el polvo que dejamos en el otro recipiente (galletas y piñones)... y ya están las albóndigas de manzanas.
Emplatar: poner una base en el plato de natillas y encima de éstas las albóndigas de manzanas....rico, rico...
Este plato lo puedes tomar en cualquier época del año...frío o caliente.
Espero que os guste.
Toñy García
QUESADA PASIEGA
Ingredientes:
300 gramos de azúcar.
100 gramos de harina.
250 CC. De leche.
100 gramos de mantequilla.
2 huevos.
1 yogourt natural.
1 cucharada de levadura.
Modo de hacer:
Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en un molde previamente enmantequillado.
Horno medio de 180º a 200º
Hornear durante 30 minutos.
Anónimo.
FLAN DE CASTAÑAS
Ingredientes:
250 gramos de castañas cocidas
Seis yemas de huevos
1/2 litro de nata
150 grs de azúcar
Modo de hacerlo:
Se cuecen las castañas y se trituran en la picadora, se mezclan con el azúcar y las yemas y por último se echa la nata.
A continuación se pone en el molde ( o moldes individuales ) al que previamente se le añade caramelo líquido.
Se mete en el horno ya precalentado a 100º hasta que cuaje.
¡ Espero que os guste!
Pilar Iglesias
La receta del Membrillo. Así lo hacía mi madre y así lo hago yo:
Para dos kilos de membrillos, pesados después de pelar, quitarles pipos y trocearlos.
2 Kgs. de membrillos limpios
1 vaso de agua y
1,1/2 kg. de azúcar ( te dije que llevaba poca, ja, ja,ja, pero estaba bueno no?, pues ya está)
Pones los membrillos en la misma cacerola donde después los cuezas, con el vaso de agua, y
les añades el azúcar por arriba, lo dejas así por lo menos ocho horas, yo lo hago de un día para otro, y
al día siguiente verás que tiene mucho jugo. Se pone a cocer hasta que el membrillo vaya cojiendo
ese color doradito, como de fritura, se va moviendo pero no mucho, con una cuchara de madera, y
cuando esté blandito, se retira del fuego y en caliente( este es el truco ) se bate con la Turmis y
lo pones en los bols, bandeja o recipiente que te interese. Y ya está. Al enfriarse la masa se contrae
y eso es lo que hace que no esté blandengue, lo que le dá la consistencia, y si respetas las medidas;
Si pones más agua y un poco menos de azucar, tambien está bueno..., pero es mermelada.
¡ Buen provecho ¡
Flora-maria.
El bizcocho que probamos en la ruta del Torno
Es una receta del pueblo de mi padre: Puebla de Trives (provincia de Orense.) Las cantidades y la forma de prepararlo nos lo transmitió mi abuela, hace ya unos cuantos años.
Era costumbre en Puebla de Trives (costumbre de las sanas, de esas que todavía evocan una historia no muy lejana, y dejan un resabor en el recuerdo, entre rancio y añoranza) digo, era costumbre que en las ferias "las batidoras" se puesieran cubo en mano a batir y a batir mezcla del bizcocho. También había pulpo, del que cocían en cacerolas de cobre, y supongo que vino, carne y más cosas, como en todas las ferias.
"Las batidoras" eran mujeres del pueblo, que preparaban la "secreta" mezcla de la Bica mantecada. No sé si mi abuela llegó a ser batidora oficial en las ferias o no, pero el caso es que ella sí sabía la receta. Y nos la contó (recuerdo sus palabras, al explicarnos que era fundamental batirla mucho e incorporar los productos a la mezcla, poco a poco, para mantenerla homogénea.) Lo del horno (horno de leña, por su puesto, de los que antes tenían en cada casa) se aprende con la experiencia: la primera sale quemada, la segunda seca y a la tercera o cuarta vez, se consigue "cocida y jugosa". Pasa igual que con los hornos eléctricos.
Bueno, pues oída de sus labios, os transmito ahora una de esas recetas que, hace no muchos años, sólo se transmitían de padres a hijos, de viva voz (y con el ejemplo.) Así que, ahí va. Sólo os pido que, si alguna vez la preparais, mientras la degustais, recordeis los años en que las cosas se hacían despacito, tomándose su tiempo, con reverencia hacia "las cosas bien hechas".
Receta de la "Bica mantecada"
Ingredientes:
400 grs mantequilla (no margarina)
1 kg de azúcar
400 grs de masa levedada
12 huevos
400 grs de harina
Con estas cantidades sale el doble de tamaño de la que vísteis en la ruta del Torno. Se puede hacer la mitad de cantidades.
Preparación.
Se bate la mantequilla hasta conseguir una cremita casi blanca y muy, muy cremosa. Se retira una tacita de azúcar. Se va incorporando el resto del azúcar, poco a poco, batiendo bien. Incorporar la masa levedada (es masa de la de hacer pan: harina, agua, una pizca de sal, amasar esponjosa, sin añadir harina de más para que no quede dura, y por su puesto, levedada). Al incorporar la masa, envolver para que no se rompa en tiras, y al cabo de un rato terminará por formar una masa homogénea que batiremos muy bien.
Incorporar los huevos, uno a uno. Seguir batiendo.
Por último, incorporar la harina, ahora ya removiendo. Verter la mezcla en el/los moldes (bandejas de horno con altura de unos 5 cm, para que al crecer en el horno, no rebose el borde y se eche fuera del molde.) El interior del molde se forra con papel de cocinar, para que no se pegue y se puesda desmoldar con toda facilidad.
Mezclar el azúcar de la tacita, con canela en polvo, y espolvorearla por encima de la mezcla, en el molde.
Meter al horno a 200º durante una hora (según el horno, la temperatura puede que deba bajarse a 180º en la última media hora.)
En los últimos 5 minutos de horneado, vigilar para que no se queme.
Un saludo para todos.
Pablo
